6 loại nấm dược liệu tốt cho sức khoẻ - và rất hiệu quả đối với tôm nuôi công nghiệp
1/ Nấm Chaga ( Inonotus obliquus ) nấm hoang dã từ các khu rừng ở đông bắc Canada
-Địa lý/Lịch sử
Nấm Chaga có nguồn gốc từ các khu rừng khí hậu lạnh ở bán cầu bắc và đã mọc hoang dã từ thời xa xưa ở Nga, Hàn Quốc, Đông và Bắc Âu, các khu vực phía Bắc của Hoa Kỳ và Canada. Ngày nay, nấm Chaga có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở một số khu vực được chọn ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á và cũng có thể được tìm thấy trực tuyến dưới dạng bột, chất bổ sung và trong trà thông qua các nhà bán lẻ đủ điều kiện.
Thông tin
Nấm Chaga chỉ mới gần đây đã trở thành siêu thực phẩm chính thống ở phương Tây, nhưng chúng đã được gọi một cách không chính thức là "vua của các loại nấm thuốc" và là một loại thực phẩm chủ yếu lịch sử trên khắp Siberia, Nga và các khu vực khác của Châu Á. Chủ yếu được tìm thấy ở những vùng khí hậu rất lạnh, nơi cây bạch dương phổ biến và sương giá cứng cho phép nấm có thời gian ngủ đông dài để phát triển, nấm Chaga được tìm thấy trên khắp nước Nga và đã được sử dụng trong y học dân gian Siberia để giúp chống viêm, tăng cường sự minh mẫn về tinh thần, giảm các triệu chứng của các vấn đề về dạ dày và giúp giảm các vấn đề về gan và tim. Cũng đã có một số nỗ lực để trồng Chaga được trồng, nhưng các thử nghiệm cho thấy rằng khi so sánh với Chaga hoang dã, nó chỉ cung cấp một phần nhỏ lợi ích dinh dưỡng.
Nấm Chaga, được phân loại thực vật là Inonotus obliquus, là một loại nấm ký sinh không độc hại mọc trên cây bạch dương sống và thuộc họ Hymenochaetaceae. Còn được gọi là Cinder Conk, Birch Conk và Clinker Polypore, nấm Chaga từ từ hút chất dinh dưỡng từ cây bạch dương chủ và thường sẵn sàng để thu hoạch trong vòng 3-5 năm sau khi sinh trưởng. Nếu một phần thân nấm được để lại để mọc lại, các loại cây trồng khác sẽ trưởng thành qua từng năm miễn là cây bạch dương còn sống. Nấm Chaga có thể sống tới hai mươi năm cho đến khi cây chủ chết và ngay cả sau khi chết, nó vẫn có thể tạo ra quả thể trong sáu năm nữa. Nấm Chaga được đánh giá cao vì chất lượng dược liệu của chúng và thường được sấy khô và nghiền thành chất bổ sung dinh dưỡng hoặc nghiền và ngâm trong nước sôi để uống như trà.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Chaga chứa nhiều c hất dinh dưỡng bao gồm canxi, sắt, kẽm, vitamin nhóm B, vitamin D, đồng, mangan, kali, axit amin, chất xơ và magiê. Các vitamin và khoáng chất này có đặc tính chống lão hóa và có thể giúp giảm các triệu chứng của cholesterol và huyết áp, cải thiện sức khỏe hệ miễn dịch và giảm viêm
Hoạt động chống oxy hóa của polysaccharides (beta-glucans) có trong nấm chaga hỗ trợ duy trì tính toàn vẹn của tế bào, khả năng chống lại các gốc tự do và khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể. Trong Y học dân gian Nga và Y học cổ truyền Trung Quốc, chaga được sử dụng để hỗ trợ sức khỏe đường tiêu hóa và như một loại thuốc bổ cho sức khỏe tổng thể.
Ứng dụng
Nấm Chaga hiếm khi được tiêu thụ ở dạng thô do độ đặc cứng như đá của chúng và phù hợp nhất ở dạng xay. Nấm nên được sấy khô nhanh chóng để tránh nấm mốc, và các khối lớn nên được chia thành các mảnh không lớn hơn mười gam và nghiền thành bột trong máy xay gia vị. Sau đó, bột có thể được ngâm trong nước nóng để pha trà Chaga, được bổ sung thêm xi-rô cây phong, hoặc có thể được chế biến bằng rượu như một loại cồn mạnh hơn để chiết xuất hương vị, giống như vani và được sử dụng trong các công thức làm bánh. Bột thô cũng có thể được thêm vào súp, món hầm, sinh tố và nước sốt theo cùng cách mà sô cô la được sử dụng trong món molés mặn. Khi ở dạng xay, nấm Chaga sẽ để được khoảng một năm khi được bảo quản trong hộp kín.
Cách chế biến nấm Chaga
Như mình đã đề cập, chaga có hương vị khá dễ chịu, vì vậy, việc làm thuốc sắc chaga là một cách tuyệt vời để có được lợi ích từ loại nấm này. Chỉ cần đun sôi khoảng một cốc nấm đã cắt nhỏ trong một lít nước trong vài giờ và lọc. Bạn thậm chí có thể giữ lại nấm và làm thuốc sắc khác vào ngày hôm sau vì nó vẫn có một số thành phần có lợi trong đó.
Công dụng khi dùng nấm Chaga cho nuôi tôm
Tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và chống viêm
Viêm là một phản ứng tự nhiên của hệ thống miễn dịch của bạn có thể bảo vệ chống lại bệnh tật. Tuy nhiên, tình trạng viêm lâu dài có liên quan đến các tình trạng như bệnh Gan tuỵ và hư hệ thống hô hấp, tiêu hoá trên tôm….
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy chiết xuất chaga có thể tác động tích cực đến khả năng miễn dịch bằng cách giảm viêm lâu dài và chống lại vi khuẩn và vi rút có hại.
Bằng cách thúc đẩy sự hình thành các cytokine có lợi - các protein chuyên biệt điều chỉnh hệ thống miễn dịch - chaga kích thích các tế bào , rất cần thiết để chống lại vi khuẩn hoặc vi rút có hại.
Do đó, loại nấm này có thể giúp chống lại nhiễm trùng – từ nhẹ đến các bệnh nghiêm trọng
Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật thuỷ sản và giáp xác và ống nghiệm khác chứng minh rằng chaga có thể ngăn chặn việc sản xuất các cytokine có hại, gây viêm và có liên quan đến bệnh tật
Ví dụ, trong một nghiên cứu trên chuột, và động vật thuỷ sản chiết xuất chaga làm giảm viêm và tổn thương đường ruột bằng cách ức chế các cytokine gây viêm
Ngăn ngừa và chống lại bệnh do độc tính của vi khuẩn lam, ức chế Vibrio…
Một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy chaga có thể ngăn ngừa và làm chậm sự phát triển của ung thư
Trong một nghiên cứu trên chuột bị ung thư, chất bổ sung chaga giúp giảm 60% kích thước khối u
Trong một nghiên cứu trong ống nghiệm, chiết xuất chaga đã ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gram âm trong tế bào gan tuỵ của tôm. Kết quả tương tự cũng được quan sát thấy với các tế bào hô hấp, và đường ruột tôm
