-- HƯỚNG DẪN CÁCH LÊN MEN NẤM ĂN - THÀNH DƯỢC LIỆU QUÝ ĐỂ TRỊ BỆNH/
..............Ứng dụng Nấm lên men - Để trị bệnh và tăng cường hệ miễn dịch cho tôm
TỔNG BETA- GLUCAN TRONG 100G { Theo tiêu chuẩn của Nhật Bản }
Mũ nấm Agaricus bisporus (nấm trắng) 10,1 ± 2,2 .
Thân cây Agaricus bisporus (nấm trắng) 15,0 ± 5,0
Mũ nấm Agaricus bisporus (nấm nâu) 12,3 ± 4,5
Thân cây Agaricus bisporus (nấm nâu) 14,6 ± 4,9
Mũ lentinula edodes (shiitake) 20,5 ± 6,0
Thân cây Lentinula edodes (nấm hương) 26,7 ± 4,0
Mũ Cantharella cibarius 25,3 ± 1,7
Thân cây Cantharella cibarius 28,5 ± 2,3
Pleurotus ostreatus (nấm sò) 25,6 ± 1,6
Pleurotus eryngii (nấm sò vua) 19,2 ± 1,6
Pleurotus citrinopileatus (nấm sò vàng) 18,3 ± 1,5
Pleurotus pulmonarius (nấm sò phổi) 19,4 ± 0,6
Pleurotus djamor (nấm sò hồng) 23,6 ± 1,1
Trong lĩnh vực dinh dưỡng rộng rãi, tác dụng của nấm đối với khả năng miễn dịch, ung thư và bao gồm cả khả năng tự miễn dịch đã được đề xuất trong nhiều thế kỷ.
Nhưng trong những năm gần đây, mối quan tâm ngày càng nhiều đã tăng cường làm sáng tỏ các nhà khoa học làm cho hợp lý các chất cụ có đặc tính hoạt tính sinh học và thông qua cơ chế nào. Glucans và các loại protein cụ thể chịu trách nhiệm cho hầu hết các tác dụng sinh học của nấm, đặc biệt là về kết quả điều hòa miễn dịch và chống khối u. Các protein có tác dụng hoạt tính sinh học bao gồm lectin, protein điều hòa miễn dịch của nấm (FIP), protein bất hoạt ribosome (RIP), ribonuclease, laccase, và một số loại khác.
Ở đây, chúng tôi sẽ cung cấp một đánh giá toàn diện và thảo luận nghiêm trọng về những biến đổi sinh hóa gây ra bởi các hợp chất nấm khác nhau như được quan sát trong các nghiên cứu in vitro, đặc biệt là trên đại thực bào , tế bào dưỡng gai, tế bào T và tế bào NK, so với nghiên cứu in vivo và trên người.
Các tác dụng bổ sung có thể được thực hiện bằng lipid sử dụng một thành phần nhỏ trong nấm nhưng có thể có tác dụng làm giảm cholesterol trong huyết thanh hoặc phenol hoạt động như chất chống oxy hóa và chất khử trùng.
Các nghiên cứu về người cung cấp một số ít dữ liệu có sẵn cũng có thể được minh họa rõ ràng bằng cách sử dụng nghiên cứu chứng minh dược phẩm trên các hoạt động được điều trị bằng β-glucan từ Pleurotus ostreatus. Các loại ảnh hưởng đến kết quả nghiên cứu bao gồm các loài nấm khác nhau, điều kiện trồng từng, giai đoạn phát triển, bộ phận nấm được sử dụng, phương pháp chiết xuất và điều kiện bảo quản
. Chúng tôi đã thấy trước đó rằng cần phải nghiên cứu quy định về chất béo trong tương lai để xác định tiềm năng của các hợp chất rừng đối với sức khỏe con người nhằm tái tạo tác dụng của một số hợp chất như lentinan mà một phân tích tổng hợp đã có Bằng chứng là làm tăng hiệu quả hóa trị liệu trong điều trị ung thư phổi và cải thiện tình trạng bệnh. chất lượng cuộc sống của nhân vật.
Các hợp chất protein của nấm có nhiều hoạt tính sinh học
Nấm bao gồm các sinh vật như nấm mốc, nấm men và nấm ăn. Chúng đã được sử dụng làm thực phẩm hoặc thuốc trong một thời gian dài. Một số lượng lớn protein hoặc peptide của nấm có hoạt tính sinh học đa dạng được coi là chất kháng khuẩn, kháng nấm, kháng vi-rút và chống ung thư. Chúng bao gồm protease, protein bất hoạt ribosome, defensin, hemolysin, lectin, laccase, ribonuclease, protein điều hòa miễn dịch và polysaccharopeptide
. Mục tiêu của tổng quan này là cập nhật tình trạng hoạt động sinh học khác nhau của các protein và peptide nấm này và thảo luận về tiềm năng điều trị của chúng.
Protein hoạt tính sinh học từ nấm ăn.
Nấm ăn đã được sử dụng làm thực phẩm hoặc thuốc trong hàng ngàn năm. Do hàm lượng chất béo thấp và không có cholesterol nên nhiều loại nấm là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Có nhiều loại protein nấm khác nhau với các hoạt động sinh học thú vị, chẳng hạn như lectin, protein điều hòa miễn dịch nấm (FIP), protein bất hoạt ribosome (RIP), ribonuclease, laccase và các protein khác, đã trở thành nguồn phổ biến của chất chống ung thư tự nhiên, kháng vi-rút, kháng khuẩn, chống oxy hóa. và các chất điều hòa miễn dịch.
..... Một điều khá thú vị là trong các loại nấm ăn khi lên men hoặc chiết xuất tinh khiết Beta- Glucan > Có tác dụng trị bệnh rất cao hơn tất cả Beta- Glucan trong các loại thảo mộc khác....
...... Một phát hiện mới cũng khá thú vị và tuyệt vời là hoạt tính học từ Proten trong nấm ăn rất mạnh và có rất nhiều công dụng thấy rõ.......
Công dụng của nấm ăn trong NTTs- Nấm rất giàu Beta- Glucan
... bài tiếp theo---lên men nấm hương và đông có { Cộng dụng kép }
